猴头菇的挑选方法

1、从干湿来说，猴头菇湿的时候是白色的，干了之后才是你现在看到的金黄色。好的猴头菇经中国药典附录IX H第一法检验，水分不得超过13.0%。如果看到很干的，一摸头发就掉了，买回来就变成秃猴头了。 2、在品质上，因为选购时大部分猴头都是晒干的，所以在品质上，一定要选择大小均匀、干燥无虫、无杂形的猴头。不要买那些有腐烂和飞蛾的。 3、从颜色上看，优质猴头菇外观呈金黄色，犹如金丝猴的毛。有时也呈黄白色，因为猴头菇的菌丝是白色的。但是有些商家为了增加美白效果会使用硫酸碘，导致猴头菇出现异常的白。这样不仅对猴头菇有害，而且对人体也有害，尽量不要购买。 4、形状方面，选择形状时，选择类似圆形的，直径在4-5cm左右，没有伤痕和瑕疵，大小均匀。这样的猴头更好。当然，市面上有些猴头菇是凹凸不平的，可以是任何形状。这样不损失营养价值吗？就像大树的树皮少了一块，还给树枝提供营养，但是没了树皮的那块就渐渐变得奇怪了，因为营养没跟上。 5、在毛长方面，判断猴头菇好坏的标准之一就是看毛的长短。优质的猴头菇毛细长完整，分布均匀，粗壮，因为它是猴头菇的菌丝体，提供了日常生长所需的养分。